มะยมดอง(Star Gooseberry Pickle)

 เครื่องปรุง :

ส่วนผสม สูตร ครัวบ้านนอก คนบ้านๆ	กรัม	กรัม
เครื่องปรุง (เดิม)	น้ำดอง 1 ลิตร	น้ำดอง 2 ลิตร
มะยม 1 กิโลกรัม	1 kg	2 kg
น้ำปูนใส (สำหรับแช่มะยมก่อนจะดอง)
เกลือเม็ด 200 กรัม	200	400
น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม	300	600
น้ำเปล่า 1 ลิตร	1000	2000
อุปกรณ์
ขวดโหลแก้วสำหรับดอง
นน รวม (กรัม)	1500.0	3000.0

 ขั้นตอนการทำ :
-ล้างมะยมให้สะอาด เด็ดก้านออก แล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

 -ขั้นตอนการต้มน้ำสำหรับดอง เริ่มจากใส่น้ำตั้งไฟเติมเกลือลงไป คนให้เกลือละลาย

 -ใส่น้ำตาลทราย ตัดความเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ(หรือขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำเกลือที่ต้ม) แล้วตั้งให้เดือด

 -ยกลงจากเตา ทิ้งให้ให้น้ำเกลือเย็น พร้อมกับเตรียมภาชนะสำหรับดอง

 -ตักมะยมใส่ภาชนะสำหรับดอง

 -ตักน้ำเลือที่เย็นแล้วใส่ลงไปให้ท่วมมะยม

 -ลักษณะพร้อมปิดฝา

 -ดองเก็บไว้ประมาณ 2-3 วันไม่ต้องเปิดฝา

 -เมื่อครบกำหนดวันก็สามารถทานได้ โดยเทน้ำเกลือออก

 -ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

 -ขั้นตอนการทำเครื่องจิ้ม
-ใส่พริกขี้หนูแห้งและเกลือตำให้ละเอียด ตามด้วยน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันว่าเสร็จ

-พร้อมซี้ดดด ได้เลย

 ......... :-) ..........

Read More