แกงไตปลาคั่วกลิ้ง(Southern Style Dry Curry with Fish)(Gaeng Tai Pla)

เครื่องปรุง : 

ขั้นตอนการทำ :
1.เตรียมปลาย่าง โดยห่อด้วยแผ่นฟลอยด์แล้วย่างปลาให้แห้ง แกะเอาหนังปลา และก้างออก

2.ส่วนผสมพริกแกงเผ็ดใต้(ใส่ขมิ้นแทนกระชาย)

3.ปั่นพริกแกงเผ็ดให้ละเอียด

4.เทพริกแกงเผ็ดและไตปลาลงกะทะ ตั้งไฟ

5.เมื่อน้พริแกงเริ่มงวดใส่ปลาย่าง ที่แกะเตรียมไว้ลงไป

6.ผัดให้งวด พริแกงเกาะกับปลาย่าง

7.เมื่อแห้งได้ที่ก็โรยด้วยใบมะกูดซอย

8.พริกแดงซอย

9.ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

10.ตักลงจานเสิร์ฟ พร้อมผักแกล้มเคียงแก้เผ็ด

..... :-D .....