ทอดมันหมูไข่เค็ม (Curried Pork Cake with Salted Egg)

เครื่องปรุง :

ขั้นตอนการทำ:
- บดหมูให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ตอกไข่ใส่ไป 1 ฟอง ตามด้วยพริกแกงเผ็ด เพิ่มความเข้มข้นด้วยกะปิอย่างดีเล็กน้อย

 - จากนั้นก็ใส่แป้งทอดกรอบลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เหนียว เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

 - เมื่อตัวเนื้อเหนียวได้ที่ก็ตามด้วยถั่วฝักยาวหั่น

 - ที่ขาดไม่ได้ของทอดมันคือ ใบมะกรูดซอย

 - คลุกเคล้าให้เข้ากัน 

 - จากนั้นมาขึ้นรูป ก่อนทอด โดยโรยแป้งสาลีลงบนถาด เพื่อคลุกทอดมันก่อนทอด

 - ตักเนื้อทอดมันมาปั้นให้กลม แล้วกดให้แบน

 - จากนั้นวางไข่แดงดิบลงไป

 - ค่อยๆห่อให้มิดไข่แดง แล้วคลึงให้เป็นก้อนกลมอีกครั้ง

- แล้ววางลงบนถาดแป้งสาลี

 - ปั้นไปเรื่อยๆจนหมด

 - จากนั้นก็นำมาทอด ใช้ไฟปานกลาง

 - ระวังอย่าให้ไหม้

 - เพื่อความสวยงามและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ทอดใบกระเพราให้กรอบ โรยหน้าไปด้วย

 - แล้วนำมาผ่าซีกเพื่อจัดจานเสิร์ฟ

 -ขั้นตอนการเตรียมเครื่องจิ้ม

 - เริ่มจากพริกขี้หนูหั่น  น้ำเชื่อม  น้ำส้มสายชู  หอมแดงซอย  แตงกวาหั่นเต๋า  และแครอทขูด ที่ขาดไม่ได้คือโรยหน้าด้วย        ถั่วลิสงคั่วบด 

 - หน้าตาน้ำจิ้ม ทอดมันหมูไข่เค็ม

  - แล้วจัดลงจานเสิร์ฟ แบบผ่า 2 ซีก

   -  แบบผ่า 4 ซีก

   - แล้วจัดลงจานเสิร์ฟ แบบผ่า 4 ซีก

..... :-P .....