ยำแหนมข้าวทอด (Fermented Pork and Crispy Rice Salad) ~ เข้าครัว (My cooking)

😋สูตรส่วมผสมข้าวทอด👇

ส่วนผสม สูตรเดิม	ทอนสูตร(กรัม)
**อัตราส่วนข้าวทอด**	9 ลูก	18 ลูก
พริกแกงแดง 50 กรัม.	50	100
ข้าวเสาไห้หุงสุก 500 กรัม	500	1000
มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม	100	200
หมูสับ 100 กรัม	100	200
น้ำปลา 1+1/2 ชต.	22	44
เกลือป่น 1 ชช.	5	10
น้ำตาลทราย 1 ชช.	8	16
ใบมะกรูดซอย 3-4 ชต.	15	30
ไข่ไก่ 1 ฟอง	55	110
**อัตราส่วนแป้งชุบทอด**
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย	125	250
แป้งเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย	125	250
น้ำเปล่า 150 กรัม	150	300
ไข่ไก่ 1 ฟอง	55	110
นน รวม (กรัม)	1,310	2,620

😋สูตรส่วมผสมยำแหนมข้าวทอดต่อจาน👇

ส่วนผสม สูตรเดิม	ทอนสูตร(กรัม)
*อัตราส่วนการยำต่อหนึ่งจาน*	1 จาน	2 จาน
แหนม 1 ห่อ	1 ห่อ	2 ห่อ
ข้าวทอด 2 ลูก	2 ลูก	4 ลูก
หนังหมู 1/2 ถ้วย	1/2 ถ้วย	1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ชช.	1 ชช.	2 ชช.
น้ำมะนาว 1 ชช.	1 ชช.	2 ชช.
น้ำปลา 1/2 ชต.	1/2 ชต.	1 ชต.
พริกป่น 1 ชช.	1 ชช.	1 ชช.
หอมแดงซอย 2 ชต.	2 ชต.	4 ชต.
ต้นหอมซอย 2 ต้น	2 ต้น	4 ต้น
ผักชีซอย 2 ต้น	2 ต้น	4 ต้น
ขิงซอย 2 ชต.	2 ชต.	4 ชต.
พริกแห้งทอด 5 เม็ด	5 เม็ด	10 เม็ด
ถั่วลิสงทอด 2 ชต.	2 ชต.	4 ชต.
ใบชะพลู	ตามชอบ	ตามชอบ

😋ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมต่างๆ👆👇

😋วัตถุดิบส่วนผสม👇

1.ชั่งน้ำหนักส่วนผสมตามสูตร 👇

2.มาเริ่มกันเลยจากตอกไข่ใส่ภาชนะผสม ตามด้วยเนื้อหมูบด เกลือ พริกแกงแดง👇

3.ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา แล้วขยำคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน👇

4.เมื่อส่วนเครื่องปรุงเข้ากับส่วนผสมแล้ว ก็ใส่ข้าวสวย มะพร้าวขูด ใบมะกรูดลงไป ขยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน👇

5.มาเริ่มกันเลยจากตอกไข่ใส่ภาชนะผสม ตามด้วยเนื้อหมูบด เกลือ พริกแกงแดงนำมาปั้นให้เป็นลูกกลมๆ ขนาดตามชอบ หรือประมาณ 90-100 กรัม/ลูก👇

6.ขั้นตอนการทอด👉มาทำส่วนผสมแป้ง ได้แก่ ไข่ไก่ น้ำเปล่า แป้งข้าวเจ้า ตีผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน👇

7.ขั้นตอนการทอด 👉มาเริ่มกันเลยจากนำข้าวปั้น มาชุบส่วนผสมน้ำแป้งที่เตรียมไว้ให้ท่วม แล้วจุ่มลงไปในแป้งเกล็ดขนมปัง จากนั้นก็ลงไปทอดในน้ำมัน ความร้อนปานกลาง👇