แกงไตปลา(Southern Style Curry with Fish and Vegetables; แกงไตปลา (Gaeng Tai Pla)

เครื่องปรุง : 

ขั้นตอนการทำ :

1.เตรียมปลาย่าง โดยห่อด้วยแผ่นฟลอยด์แล้วย่างปลาให้แห้ง แกะเอาหนังปลา และก้างออก

2.หั่นผักเตรียมไว้

 3.เตรียมเส้นขนมจีน สำหรับทานคู่กับแกงไตปลา โดยลวกเส้นให้สุกจับเส้นด้วยน้ำเย็น แล้ววางเรียงลงจาน

4.เทไตปลาออกจากขวดแล้วต้มไตปลา 1 ครั้ง เมื่อเครื่องในไตปลาหมักเริ่มแห้งก็กรองเศษก้างปลา เม็ดทรายออก

 5.นำน้ำไตปลาที่ได้จากการต้มกรองครั้งแรก  มาตั้งไฟ

 6.เติมพริกแกงเผ็ดใต้ ลงไป

 7.คนให้พริกแกงละลาย แล้วใส่ผักลงไป

8.เริ่มจากผักที่สุกยากก่อน ได้แก่ เม็ดขนุนผ่าแช่น้ำ

9.มันเทศหั่นเต๋า

10.แล้วทิ้งระยะให้ผักสุกเล็กน้อย 
 11.ค่อยๆตักมาเช็คความสุกดู

 12.ตามด้วยมะเขือพวง

13.ถั่วฝักยาวหั่นประมาณยาว 1-1.5 นิ้ว

 14.มะเขือ

15.สะตอ

16.ปลาย่างแกะก้างออก

17.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย

18.น้ำปลา

19.ชิมรสตามชอบ ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ใบมะกรูดลงไป

20.ยกลงจากเตา 

21.พร้อมตักเสิร์ฟ

22.ตักเสิร์ฟทานคู่กับขนมจีน

 23.พร้อมรับประทาน

.............. :-D .............