ปลาอบชี้สกับมันฝรั่งบด( Vispannetje met Puree)

 เครื่องปรุง :

 ขั้นตอนการทำ :

-การเตรียมปลา และซีฟู้ดส์ นำเนื้อปลาแซลม่อน และซีฟู้ดส์ เช่น หอยแมลงภู่แกะเปลือก ปลาหมึกหั่น ปูอัด  กุ้ง มาลวกในน้ำเดือดให้สุก

 เติมเกลือลงไปเล็กน้อย

 ตามด้วยพริกไทยดับกลิ่นคาว

 ก็จะได้เป็นส่วนของชุดเนื้อปลา

 -การเตรียมมันฝรั่งบด นำมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเต๋าต้มลงในน้ำเดือดให้สุก

 เติมเกลือลงไปเล็กน้อย

 เมื่อเนื่อนิ่มสุกดีแล้ว เทน้ำออกใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

 นำมาใส่ภาชนะสำหรับบด

 บดให้เนื้อละเอียด

 เติมเนยลงไป

 บดให้เนยเข้ากับเนื้อมันบด

 ตามด้วยไข่แดง

 บดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

 ปรุงรสด้วยเกลือ

 เพิ่มกลิ่นด้วยผงลูกจันทน์

 พริกไทย

 ตามด้วยวิปปิ้งครีม 

 คลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นอันว่าเสร็จ

 ตักใส่ถุงพิมพ์เตรียมไว้สำหรับขั้นตอนต่อไป

 -การเตรียมผัก เห็ดแชมปิยอง  ใส่เนยลงไปในกะทะ

 ใส่เห็ดแชมปิยองลงไปผัด

 เติมเกลือเล็กน้อย

 ตามด้วยพริกไทย

 เป็นอันว่าเสร็จการเตรียมเห็ดแชมปิยอง

  -การเตรียมผัก celery หรือคึ่นฉ้ายฝรั่ง  ใส่เนยลงไปในกะทะ ตามด้วยหอมใหญ่สับ

ใส่ผัก celery หรือคึ่นฉ้ายฝรั่ง  ลงไป

 เติมเกลือเล็กน้อย

 ตามด้วยพริกไทย

 เติมน้ำซุปปลาที่ได้จาการลวกไว้แล้วเล็กน้อย เพื่อให้เน้อผักชุ่มและอ่อนตัว

 เสร็จขั้นตอนการเตรียมผัก celery หรือคึ่นฉ้ายฝรั่ง  

  -การเตรียมน้ำซ้อส  ใส่เนยลงไป

 ตามด้วยแป้งสาลีเอนกประสงค์

 ผัดให้แป้งสาลีสุก

 เนื้อแป้งเข้ากันกับเนย

 เติมวิปปิ้งครีมลงไป

 คนให้เข้ากัน

 เติมน้ำซุปปลาลงไป

 ปรุงรสด้วยเกลือ

 เพิ่มกลิ่นหอมด้วยพริกไทย

 ผงลูกจันทน์เทศ

 แล้วเติมชี้สลงไป

 คนให้ชี้สละลาย

 เพิ่มความเข้มข้นด้วยพาร์มิซานชี้ส

 และเช้สด้าชี้ส

 คนให้ชี้สละลาย เสร็จขั้นตอนการทำน้ำซ้อส

จะได้เป็นองค์ประกอบครบทุกส่วนคือ ชุดปลาลวก,ส่วนผัก(คึ่นฉ้ายฝรั่งผัด และเห็ดแชมปิยองผัด), น้ำซ้อสชี้ส,มันฝรั่งบด และชี้โรยหน้า

 -การเตรียมอบ  ใส่ผักลงในภาชนะเตรียมอบ โดยเริ่มจาก คึ่นฉ้ายฝรั่งผัด วางลงก้นภาชนะ

 เกลี่ยกระจายให้ทั่วก้นภาชนะ

 จากนั้นตามด้วยเห็ดแชมปิยองผัด

  เกลี่ยกระจายให้ทั่ว

 ตามด้วยชุดปลาลวก

 หน้าตาก่อนราดซ้อส

 จากนั้นเทน้ำซ้อสชี้สราดลงไป

 เกลี่ยให้คลุมเนื้อปลา

 โรยหน้าด้วยชี้สอีกครั้ง

 แล้วตามด้วย มันฝรั่งบด บีบให้ขดเป็นดอกโดยรอบเพื่อความสวยงาม

 แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 15-20 นาที

 เมื่อสุก จะเห็นว่าชี้สโรยหน้าละลายหมด และสีจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง

 ยกลงจากเตาวางเรียงลงบนจานเสิร์ฟ

 แต่งหน้าเล็กน้อย โดยโรยด้วยใบพาร์สลี่สับ 

 เป็นอันว่าเสร็จ ปลาอบชี้สกับมันฝรั่งบด( Vispannetje met Puree) 

 จัดการได้เลยค่ะ

..... :-D .....