ปีกไก่ทอดตะไคร้(Fried Chicken Wings with Lemon Grass)

เครื่องปรุง : 

 ขั้นตอนการทำ : 

-การเตรียมปีกไก่ โดยใช้ปีกบนตรงส่วนกลาง นำมาผ่าตามร่องกระดูกออกเป็น ปีกละ 2 ชิ้น

-การเทศหมักไก่  ได้แก่ ตะไคร้ และ พริกไทยดำเม็ด โดยเริ่มจากตัดตะไคร้ออกเป็นต้นละ 2 ท่อน แล้วตำให้เส้นใยของตะไคร้ยุ่ยเป็นเส้น ส่วนพริกไทยเม็ด ก็ตำให้แหลก แต่ยังคงเห็นเกล็ดดำแบบหยาบๆ 

 -จากนั้นก็ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ปรุงรส ด้วย เกลือ น้ำตาลทราย  แป้งทอดกรอบ ผงปาปริก้า

 -ตามด้วย ผงปรุงรส  น้ำมันหอย  และซีอิ๊วขาว

 -จะได้เป็นเครื่องหมักไก่ และปีกไก่ผ่าซีกที่เตรียมไว้

 -คลุกเคล้าเครื่องหมักให้เข้ากัน

 -ใส่ปีกไก่ลงไป

 -คลุกเคล้า และหมักทิ้งไว้ ประมาณ 30 นาที

-ระหว่างรอเวลาการหมัก ก็มาเตรียมนึ่งข้าวเหนียวกัน โดยนำข้าวสารข้าวเหนียว(ข้าวเหนียวที่ยังไม่หุง) แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง มาเทใส่ผ้าขาวบางในซึ้งสำหรับหุงข้าวเหนียว คอยเปิดฝาเช็คว่าเริ่มนิ่มหรือยัง แล้วก็พลิกข้าวเหนียวด้วยผ้าขาวบางให้สุกอีกด้าน

 -หน้าตา ข้าวเหนียวพร้อมรับประทาน แล้วนำไปใส่กระติ๊บข้าวเหนียว เพื่อเตรียมเสิร์ฟได้

-เมื่อครบเวลาของการหมัก ก็แยกตะไคร้และใบมะกรูดฉีกออก แล้วนำไปทอดก่อน (ถ้าทอดพร้อมกัน จะทำให้สุกเร็ว หรืออาจไหม้ได้) 

 -เครื่องหมักตะไคร้สุก ก็นำปีกไก่ลงทอดได้เลย

 -คอยเช็คสี ระวังอย่าให้ไหม้

 -เมื่อสุกแล้วก็ตักออก เทลงบนกระดาษซับน้ำมัน 

 -ทิ้งให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดจานเสิร์ฟได้เลย

-เสร็จแล้ว เสิร์ฟคู่พร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ

..... :-P .....